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红烧肉这种家常菜,基本上人人都会,制作的方法也各有不相同。我们都知道做红烧肉,必须要炒糖色,不过也有人不喜欢这种方法,而是选择用酱豆腐或蜂蜜代替。我今天的这个菜谱儿呢,既不放酱豆腐,也不放蜂蜜,用一盒甜酸酱就能免去炒糖色这一步,保证人人做出色泽红亮的效果,味道还不输大厨。

砂锅红烧肉

食材

五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、甜酸酱

油、开水、大料、香叶、冰糖、料酒、老抽、醋

①、葱姜切片儿,蒜切碎,五花肉切成大小均等的大块儿,洗净控干水分。

②、锅里倒入适量的凉水,放入切好的五花肉,中火加热去血水。肉煮熟记得把浮沫儿撇出去。

③、往锅里倒一点儿油,下葱姜蒜爆香,加入五花肉煎到两面焦黄。

④、提前把葱姜放进砂锅里,再放煎好的五花肉。用珐琅锅炖煮也相当不错哟,肉质更肥美多汁。

⑤、加入少许生抽、老抽、料酒、冰糖、醋。再放一个大料、香叶,倒入的开水必须得没过肉,然后中小火炖煮40分钟。别忘了中途用筷子活动活动肉肉,尝尝味道咸不咸,不咸的话就倒点儿生抽。

⑥、这次做的红烧肉没炒糖色,不过咱们可以用麦当劳的甜酸酱来代替,出来的成品色泽红亮,软烂适中。再用中小火炖35分钟,加少许盐,最后大火收汁,关火时先别打开盖子,焖个40秒再打开。(可以往里放些鹌鹑蛋或土豆)

将做好的红烧肉放进盘子里,切几片儿香蕉,加少许开心果碎,进行摆盘儿。

总感觉这次做的红烧肉,颇有米其林餐厅的风格,整道菜看起来十分小清新。创作的灵感是考虑到红烧肉吃多了会腻,所以就大胆选了水果跟尖果作为搭配,这样吃的话就不会觉得太油了。

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