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提到金针菇,想必大家都会想到涮火锅。可乐妈想说,金针菇的吃法,绝不仅仅涮火锅这么简单!

小知识:

别看小小的金针菇,它含有多种人体必需氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,所以,又被称为 “增智菇”和 “脑黄金”!

除了能促进大脑发育、健脑益智外,它还有很多医用和食疗功效。比如——

? 对于孕妇来说,金针菇可以增强体内的生物活性,促进新陈代谢,有利于孕妈身体对营养素的吸收。

? 因为它是一种高钾低钠食品,所以可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

? 对于产后妈咪来说,金针菇富含膳食纤维和蛋白质,又有缓解产后便秘和增加产妇出奶量效果。

下面,就给大家介绍4种金针菇的别样吃法,每种都炒鸡美味,绝对不容错过哟~

金针菇豆腐

★ 这道金针菇豆腐,不仅颜值高,味道更是酸甜可口,作为下饭菜尤其适合。对于没有胃口吃饭的孩子来说,鲜艳的颜色+ 酸甜的味道,绝对可以刺激他们的食欲,胃口大开。

准备材料:豆腐一盒、金针菇一小把、盐适量、拌饭酱一勺、番茄酱一勺、陈醋一勺、白糖一勺、淀粉水3-4勺、清水半碗。

步骤1:准备好豆腐。

步骤2:锅内放水,加一勺盐,烧开,取出豆腐,划开,倒入开水内,煮5分钟。

步骤3:小心捞出豆腐,沥干水分。热油锅,把豆腐放进去油炸,记得要翻面。

步骤4:捞出豆腐,摆好盘。

步骤5:金针菇切掉根部,洗净。

步骤6:将金针菇和酱料倒入锅内,小火煮,用木铲搅拌,煮到冒泡泡就好了。

步骤7:把酱料浇在豆腐上,撒葱花即可。

烹饪小贴士:

1、用盐水煮豆腐,可以让豆腐不容易碎。

2、淀粉水取3-4勺即可,放太多等会煮的时候会让酱料变成一坨的。

3、因为金针菇量很少,所以最后一起加入煮煮就能熟。

4、不喜欢太酸的醋可以少放点。

娃娃菜包双菇

★ 这道娃娃菜包双菇,味道鲜美,富含膳食纤维和维生素,有助于完善每日膳食的营养结构。

准备食材:娃娃菜半棵、金针菇100克、蟹味菇100克、胡萝卜1/2个、生抽1茶匙、陈醋1茶匙、芝麻油1/2茶匙

步骤1:娃娃菜洗干净之后,掰成片。

步骤2:然后放入沸水中焯烫软,然后捞起沥干水分。

步骤3:切去金针菇和蟹味菇的根部,然后洗干净,将洗好的菇分成等量的4份。胡萝卜去皮,切成小条状。

步骤4:娃娃菜叶铺平,依次放入等量的金针菇、蟹味菇和1-2条胡萝卜条。

步骤5:然后将娃娃菜卷起来,码入盘中,依照这个步骤卷好所有菇。

步骤6:取一个小碗,倒入生抽、陈醋和香油,倒入1汤匙的清水,拌匀。

步骤7:将调好的酱汁淋在娃娃菜卷上面。锅中烧开水,将娃娃菜放入锅中,大火隔水蒸10分钟即可。

金针菇拌杂蔬

★ 这道金针菇拌杂蔬含锌量比较高,对于儿童来说,有促进智力发育和健脑的作用。

★ 而且金针菇富含膳食纤维和蛋白质,对于缓解产后便秘,增加产妇的出奶量效果都是很好的。

准备食材:金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳(干)3朵、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、香菜适量、白糖少许

步骤1:金针菇切掉老根,清洗干净,黄瓜、胡萝卜洗净切成丝,黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。香菜洗净,切断儿,蒜切末儿。

步骤2:锅里放入水大火烧开,放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟,捞出用冷水冲一下,沥干水分。

步骤3:将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内。

步骤4:放入盐、糖、醋、生抽、香油,再放入香菜断儿搅拌均匀即可。

金针菇彩椒炒肉丝

★ 猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥,益生津的功效。

★ 与金针菇搭配,营养充足,味道更加鲜美、嫩滑。

准备食材:金针菇1小把、彩椒1个、猪肉100克、大蒜2瓣、生抽2茶匙、盐1茶匙、淀粉少许、料酒少许、食用油1汤匙

步骤1:将猪肉洗干净,切丝。

步骤2:将猪肉丝放入碗中,调入料酒、生抽和淀粉,拌匀,腌制约15分钟。

步骤3:将彩椒洗干净,去掉椒蒂、椒籽,切成丝。大蒜去皮,切成蒜片。

步骤4:金针菇洗干净,撕散。

步骤5:热油锅,放入腌制好的肉丝,迅速炒开,炒到变色的时候,捞出备用。

步骤6:再次加油烧热,放入蒜片煸炒出香味,然后倒入金针菇炒1分钟之后,加入彩椒丝。

步骤7:等到食材炒到断生,调入盐,拌炒均匀,然后加入之前炒过的肉丝。

步骤8:拌炒均匀,然后将金针菇彩椒肉丝盛入盘中即可。

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